Caffe lattè ostekake med salt karamellsaus

translation services

Velkommen til Hanne`s kaker [ cakes by Hanne ]! I dag kommer en oppskrift på en utrolig nydelig ostekake 🙂 Jeg har tatt utgangspunkt i søtt og salt som jeg synes er så utrolig godt sammen… Å inspirert av min store favoritt drikk Caffe lattè og da må det jo bare bli en fantastisk god kake…

Å her kommer oppskriften på denne deilige caffe lattè ostekaken med salt karamellsaus 🙂

Ostekake:

200 g kjeks, bixit, digestive el.
100 g meieri smør, smeltet

75 g brunt sukker
75 g sukker
2 egg
1 vaniljestang
400 g Tine Kremost eller annen ost
150 g creme fraiche eller rømme
1 dl esspresso (sterk kaffe) avkjølt
6 plater gelatin
3 dl fløte

Salt karamell saus:

225 g sukker
60 ml vann (0,6 dl)
2 ss sirup eller glucose
130 ml fløte
40 g meieri smør
1/2 ts sitron saft
1 ts maldon salt

Starter med ostekaken. Kle bunnen av en 24 cm springform med bakepapir. Legg plastfolie langs kantene. Et lurt tips er å bruke overhead ark langs kanten da får man en fin og glatt kake, men det hadde ikke jeg i hus da…
På Traktøren Bakeutsyr og sikkert andre butikker får man kjøpt en rull med litt stiv plast man kan legge i kanten av formen, den er ca like høy som formen. Den fungerte supert!
Knus kjeksene med en stavmikser. Jeg har en superkjekk stavmikser fra Philips. Fåes kjøpt hos en veldig bra nettbutikk som heter  www.whiteaway.no
Kjør kjeksene til de blir ganske fin malt
Smelt smøret og ha det i kjeksen
Press kjeksen godt ned i formen. Bruk fingrene og klem godt ned, evt bruk et glass å klem ned med. Sett i kjøleskapet i ca 30 min
Legg gelatin plater i kaldt vann i 5-10 min
Jeg har brukt den nye kremosten til Tine som kan brukes til baking. En porøs og god kremost. Jeg brukte med vaniljesmak. Jeg har også prøvd å bruke denne i en stekt versjon av denne kaken, men det ble ikke så vellykket… Men i følge Tine skal den være god i stekte ostekaker også, så spørs om det var min oppskrift den ikke passet i… 😉
Pisk sukkeret og eggene i 5 min i en kjøkken maskin. Tilsett frø fra vaniljestang
Ha i kremost og pisk godt. Ha i rømme og pisk den også inn
Bland i 2/3 deler av kaffen som er litt avkjølt
Resten av kaffen varmes opp og gelatin plater smeltes nedi
La maskinen gå mens kaffen med gelatin helles i en tynn stråle
Pisk fløten stiv i en egen bolle. Kjekt med en visp til stavmikseren, fort og enkelt å bruke. Lett å vaske opp 😉
Bland den piskede kremen i resten av massen med en slikkepott
Smak gjerne på den og tilsett litt mere kaffe hvis det trengs. Kan være greit å ha litt kaffe aroma da så det ikke blir så veldig mye væske…
Hell røren i formen. Dekk stramt med plastfolie og sett kaldt i minst 8 timer
Salt karamell saus

Denne er grei å lage til et par timer før servering. Må ihvertfall vente med å helle den oppå kaken til kaken har blitt stiv i kjøleskapet.
Ha sukker, vann og sirup i en kjele. Kok opp på middels varme. Legg på lokk og kok i 4 min
Ta av lokket, skru opp varmen litt og kok til det blir brunt. Ikke rør, men vend bare på kasserollen. Pass på så det ikke blir for brunt å gir brent smak. Smart å bruke sukkertermometer skal da bli ca 175- 180 grader
Ta kjelen av platen og tilsett fløte, freser veldig opp. Rør godt
Tilsett smør og rør til det smelter inn
Tilsett sitron saft og maldon salt. Ha sausen over i en varmebestandig bolle og la den stå til den blir kjøligere. Rør innimellom
Når sausen er fingervarm eller kjøligere enn det hell halvparten over den stivnede ostekaken. Sett den i kjøleskapet en times tid så blir sausen litt stivere
Server resten av karamellsausen ved siden av kaken og dryss gjerne litt maldon salt oppå. Enjoy 🙂

Serves i stykker eller la gjestene forsyne seg selv 🙂

Så den ikke god ut…? Den er nydelig

Tips: Karamellsausen satt litt godt fast i plasten, men gikk greit å ta av å. Men det går an å helle over sausen etter kaken er satt på fatet også, rett før servering 🙂

Jeg var så heldig å komme til finalen i TINE sin ostekake konkurranse med denne kaken. Så dette er faktisk en av de 10 beste ostekaken i Norge! Stas for meg som har komponert kaken selv 🙂

Kos deg med kake i helgen <3

Til vi sees igjen…

Blogglisten Bloggurat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
signature

8 tanker om “Caffe lattè ostekake med salt karamellsaus

  1. hvordan fikk du kaken over på kakefatet uten bakepapiret? synes det er det vaskeligste med hele ostekakebakingen 😛 ellers ser kaken nyyydelig ut og må definitivt prøves! 🙂

    • Den bunnen her stivner såpass mye hvis den står kaldt over natten at den er veldig legg å flytte. Bare bruk en stekespade eller noe lignende å legg under når du flytter, mens du drar av bakepapiret. Ja du må prøve den, kjempegod 🙂

Legg igjen en kommentar til Lottemora Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *