Red velvet cupcakes

I dag tenkte jeg å vise hvordan jeg lager Red velvet cupcakes. Er så lekkert med den røde fargen inni, gir liksom en ekstra smaksopplevelse det… Selv om fargen ikke smaker noe… Å med en deilig mascarpone krem på toppen 🙂


Disse cupcaksene laget jeg til min mor når hun skulle ha besøk av noen venninner en kveld. Hun ville ikke ha noe julete men heller litt adventsfarge på formene og pynten. Men disse røde cupcaksene passer jo flott til jula da 🙂

Fant denne oppskriften på www.joyofbaking.com og har oversatt og «fornorsket» den litt.

Red velvet cupcakes

Gir 12 stk

125 gram hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ts kakao

60 gram smør
150 gram sukker

1 stort egg

1/2 ts vanilje ekstrakt

120 ml kulturmelk

ca 1 ts rød pastafarge, Wilton sin red no taste er fin for den gir ihvertfall ikke smak

1/2 ts hvitvins eddik
1/2 ts natron, evt baking soda som noen velassorterte butikker har

Stekes på 175 grader i 18-23 min

Frostingen

200 gram Mascarpone ost eller Philadelfia ost

50-60 gram melis

1/2 ts vanilje ekstrakt

150 ml fløte

Start med å blande mel, bakepulver, salt og kakao. Bruk gjerne måleskjeer så får du det helt riktig. Dette skal siktes i røren etterpå

Rør smøret i et par min først, var en liten mengde dette men gikk faktisk i Kenwooden min 😉

Skrap det godt nedi bollen

Tilsett sukkeret

Rør/pisk dette sammen i 3-4 min, tilsett egget og pisk godt etterpå

Tilsett vanilje ekstrakt og rør godt

Mål opp kulturmelken og bland i rød farge, kan godt være litt rødere enn jeg har her…

Sikt melet og ha i vekselsvis med den røde kulturmelken, start og avslutt med det tørre

Bland hvitvins eddik og natron så det bruser, vend det raskt i røren med en slikkepott

Legg 12 cupcakes former i et muffinsbrett. Det lønner seg å ha det fordi da glir ikke cupcakesene ut av fasong. Et sånt brett får man kjøpt for en billig penge flere plasser. Evt kan du bruke 2 former på hver cupcake. En sånn isskje er kjekk å bruke, men du kan fint bruke skje også
Stek de i ovnen på 175 grader i 18-23 min. La de ligge et par min i brettet før du setter de på en rist til avkjøling

Frostingen

Start med å mikse osten i en håndmikser eller kjøkkenmaskin i et lite minutt til den er glatt.

Ha i melis og miks videre til det er blandet

Tilsett vanilje ekstrakt og bland litt til

Så heller du fløten i mens maskinen går

Pisk til kremen blir stiv, men vær forsiktig så den ikke blir pisket for mye da kan den skille seg… Men jeg har laget den flere ganger og ikke opplevd det enno… 😉

Smak til om den trenger litt mere melis. Nam! Den her er virkelig god altså! Passer inni kaker og denne, ikke bare på red velvet cupcakes. Gulrotkake med denne må no være supert 🙂

Her er cupcaksene pyntet med blomster og sommerfugler i lilla marsipan 🙂

En rose… Litt perler gjør seg også 🙂 Disse perlene fra Wilton er ikke så harde så de ødelegger mest sannsynlig ikke tennene… Du får kjøpt de på Traktøren butikker 🙂 Finnes i flere farger.

Her er de på stativet mitt, synes det er så fint! Var så heldig å få det i gave fra bladet Kamille når jeg vervet noen 🙂 Har brukt tipp 1M og 2 B til å sprøyte på kremen med

Disse her er verdt det å prøve for de er kjempegode!

Takk for alle hyggelige kommentarer og jeg setter stor pris på dere som deler bloggen min med andre:-)

Ha en superflott 3. søndag i advent så sees vi igjen 🙂

Blogglisten


signature

Regnbuemuffins

Alltid morsomt med litt farger:-) Stas til barn dette, kan også brukes i kaker. Bruk da f.eks. en sukkerbrød oppskrift.

Her kommer de fargerike muffinsene:-)

Bruk din favorittoppskrift på lyse muffins. f.eks denne fra Vaniljecupcakes fra Passion4baking eller Funcakes sin cupcake mix, den er veldig god! Får den hos Kakeboksen🙂

Finn dine favoritt pastafarger, jeg brukte 4 stk Wilton farger. Kan bruke andre pastafarger også. Pastafarger er konsentrerte farger som man buker bare litt av for å få en flott farge. Bruk en ren tannpirker og stikk nedi boksen. Ny hver gang, da holder du fargen din ren, noe som gir lang holdbarhet. Fordel muffinsrøren i 4 boller, bland fargen godt i.

Fordel røren i muffinsformer. Fint å ha muffinsformene i et sånt brett for da holder de fasongen, og flyter ikke ut under steking.

Stekes som angitt.

Her er det ferdige resultatet, ser så godt ut:-)

Bland litt melis med sitronsaft og ønsket pastafarge. En ekstra fargeklatt oppå:-)


signature