Disse vanilje cupcaksene er de desidert beste jeg noensinne har smakt! De må bare prøves 🙂 De har masse deilig vaniljesmak i seg. Myke og saftige som nesten smelter i munnen. Kjenner du hvor lyst du fikk på disse herlighetene nå… 😉 Da må du lese videre så finner du ut hvordan du kan lage dem…

I dag tenkte jeg å vise hvordan jeg lager Red velvet cupcakes. Er så lekkert med den røde fargen inni, gir liksom en ekstra smaksopplevelse det… Selv om fargen ikke smaker noe… Å med en deilig mascarpone krem på toppen 🙂

Disse cupcaksene laget jeg til min mor når hun skulle ha besøk av noen venninner en kveld. Hun ville ikke ha noe julete men heller litt adventsfarge på formene og pynten. Men disse røde cupcaksene passer jo flott til jula da 🙂

Fant denne oppskriften på www.joyofbaking.com og har oversatt og «fornorsket» den litt.

Red velvet cupcakes

Gir 12 stk

125 gram hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ts kakao

60 gram smør
150 gram sukker

1 stort egg

1/2 ts vanilje ekstrakt

120 ml kulturmelk

ca 1 ts rød pastafarge, Wilton sin red no taste er fin for den gir ihvertfall ikke smak

1/2 ts hvitvins eddik
1/2 ts natron, evt baking soda som noen velassorterte butikker har

Stekes på 175 grader i 18-23 min

Frostingen

200 gram Mascarpone ost eller Philadelfia ost

50-60 gram melis

1/2 ts vanilje ekstrakt

150 ml fløte

Start med å blande mel, bakepulver, salt og kakao. Bruk gjerne måleskjeer så får du det helt riktig. Dette skal siktes i røren etterpå

Rør smøret i et par min først, var en liten mengde dette men gikk faktisk i Kenwooden min 😉

Skrap det godt nedi bollen

Tilsett sukkeret

Rør/pisk dette sammen i 3-4 min, tilsett egget og pisk godt etterpå

Tilsett vanilje ekstrakt og rør godt

Mål opp kulturmelken og bland i rød farge, kan godt være litt rødere enn jeg har her…

Bland hvitvins eddik og natron så det bruser, vend det raskt i røren med en slikkepott

Frostingen

Start med å mikse osten i en håndmikser eller kjøkkenmaskin i et lite minutt til den er glatt.

Ha i melis og miks videre til det er blandet

Tilsett vanilje ekstrakt og bland litt til

Så heller du fløten i mens maskinen går

Pisk til kremen blir stiv, men vær forsiktig så den ikke blir pisket for mye da kan den skille seg… Men jeg har laget den flere ganger og ikke opplevd det enno… 😉

Smak til om den trenger litt mere melis. Nam! Den her er virkelig god altså! Passer inni kaker og denne, ikke bare på red velvet cupcakes. Gulrotkake med denne må no være supert 🙂

Her er cupcaksene pyntet med blomster og sommerfugler i lilla marsipan 🙂

En rose… Litt perler gjør seg også 🙂 Disse perlene fra Wilton er ikke så harde så de ødelegger mest sannsynlig ikke tennene… Du får kjøpt de på Traktøren butikker 🙂 Finnes i flere farger.

Disse her er verdt det å prøve for de er kjempegode!

Takk for alle hyggelige kommentarer og jeg setter stor pris på dere som deler bloggen min med andre:-)

Ha en superflott 3. søndag i advent så sees vi igjen 🙂

Cupcakes er noe de aller fleste synes er godt. Man kan jo variere smak og utseende i det uendelige… Men denne basisoppskriften kan man tilsette forskjellige smaker. Jeg liker blandingen salt og søtt, mens barna har mer sansen for det søte…