Velkommen til Hanne`s kaker [ cakes by Hanne ]! Godt nyttår alle sammen! I dag står eltefritt brød på menyen 🙂 Det er så godt og så enkelt…
Eltefritt brød eller no-knead bread er som navnet tilsier et brød man ikke trenger å elte… Bare blande sammen ingrediensene og sett til heving. Dette er et brød som tar lang tid å lage men med litt planlegging byr ikke det på problemer. Lag deigen på kvelden og la stå natten over. Skal stå ca 8-24 t på kjøkkenbenken. Siden det hever over så lang tid trenger man ikke bruke så mye gjær. Enklere brød å lage finnes nok ikke 😉 Jeg bruker å lage til deigen før jeg legger meg på kvelden og så steker jeg den på formiddagen etter. Er man på jobb så er det bare å steke den når man kommer hjem derfra 🙂
Eneste problemet om man kan kalle det et problem er at man må ha en gryte med lokk til å steke det i. Brødet skal stekes på høy varme i ovnen, 240 grader så man må bruke en gryte som tåler den temperaturen. Husk å sjekke om knotten på lokket tåler den temperaturen også 😉 Jeg kjøpte meg en stålknott til min LeCreuset gryte istedet for den som fulgte med for den tålte ikke så høye temperaturer.
Ta gjerne en titt på bloggen mat på bordet hvor jeg har funnet masse nyttige tips i forhold til eltefrie brød 🙂
Her kommer oppskriften min 🙂
Eltefritt brød
600 g hvetemel
1,5 ts salt
0,5 ts gjær
4,5 dl vann (450 g)
Gryten settes inn i kald ovn og varmes på 240 grader ca en halvtime før brødet haes i. Stekes på 240 grader ca 30-35 min med lokk og ca 10-15 min uten lokk
Start med å ha alle ingrediensene i en bolle, bruk kaldt vann
Rør sammen ingrediensene. Deigen skal være klissete…
Dekk med plastfolie og sett bollen på kjøkkenbenken på et trekkfritt sted. Den skal nå stå minst 8 timer, men ikke lengre enn 24 t.
Når deigen har stått i minst 8 t ser den slik ut…
Legg et bakepapir på benken og dryss godt med mel på det
Ha deigen på bakekpapiret. Den er klissete så man kan gjerne smøre inn en slikkepott eller deigskrape med litt olje
Brett over deigen på ene siden mot midten, gjør dette fra alle 4 sider ca 8-10 ganger tilsammen
Nå ligger skjøten oppe
Snu deigen, og ha litt ekstra med mel på bakekpapiret under. Nå skal deigen ligge her i ca 2 t. Så bruk litt mel så det ikke fester for mye til bakekpapiret
Sett bakebollen over og la den stå sånn i ca 2 t. Etter 1,5 t setter du på ovnen på 240 grader. Sett samtidig inn gryten med lokk i ovnen. Har man litt dårlig tid og ikke mulighet til å la deigen hvile i 2 t, så blir resultatet bra uten den hevingen også. La den da bare hvile den halvtimen som gryten står i ovnen. For det er viktig for å få rette resultatet! Så gryten må inn i kald ovn og stå ca en halvtime for å bli glovarm
Kost bort litt overflødig mel fra bakepapiret
Løft opp brødet med bakepapiret og la det skli ned i gryten. Husk gryten er glovarm så ikke brenn deg! Nå kommer skjøten på brødet opp og det skal det være for å få den fine sprekken på toppen. Legg på lokket igjen og sett gryten i ovnen. La steke ca 30-35 min
Etter 30-35 min ta av lokket, nå skal brødet få ekstra fin farge. La stå ca 10-15 min
Brødet er ferdig når det løsner fra gryten og i tillegg har en hul lyd når du dunker på undersiden av det
Legg det over på rist til avkjøling
Skjær i skiver og nyt! 🙂
TIPS: Brødet er nok best når det er nystekt, men pakk det inn i et kjøkkenhåndkle når du oppbevarer det så holder det seg litt sprøtt til dagen etter også. Å blir et godt frokost eller lunsj måltid 🙂 Når man oppbevarer det i plastpose blir det litt seigt…
Takk for at du tittet innom, del gjerne siden med dine venner 🙂
Til vi sees igjen…
