Franske makroner med gulkrem

translation services

Franske makroner er så godt, seig inni og sprø utenpå… Å litt gule i anledning påsken 😉 Å med en deilig gulkrem inni 🙂 Her kommer oppskriften…

Finnes så mange oppskrifter på franske makroner. Har prøvd noen av de og den her syntes jeg var mest vellykket 🙂

Her fant jeg denne oppskriften på disse franske makronene som jeg har oversatt. Jeg bruker skoldede mandler for jeg vil ikke ha de skall bitene i makronene mine… Men det er fullt mulig å bruke mandler med skall. I det innlegget her står det hvordan man skolder mandler. Jeg lot de tørke på bakepapir i 2 dager.



Gulkrem


3 eggeplommer
75 gram melis
75 ml fløte (0,75 dl)
65 gram smør







Franske makroner

(ca 18 doble)

100 gram malte skoldede mandler
100-110 gram eggehviter (ca 3 stk)
200 gram melis
45 gram sukker

150 grader i ca 12-15 min

Jeg startet med gulkremen for den skulle stå å avkjøles en stund. Men ikke noe problem å lage makronene først, de står seg 😉 Er såpass liten mengde gulkrem at den avkjøles ganske raskt.

Men bildene på gulkremen først 🙂

Finn frem og mål opp eggeplommer, fløte og melis

Ha det over i en kasserolle

Rør godt mens du varmer det opp

Etterhvert blir det tykkere. Skal ikke koke, så ta av varmen før den når kokepunktet

Ha den over i en bolle og la den stå på benken til den er avkjølt. Herlig gulfarge 🙂

Så lager vi makronene 🙂

Start med å male opp mandlene. Bruk gjerne en mandelkvern så det ikke blir så store biter. Mal opp litt mere enn du trenger for det kan bli litt svinn når den siktes. Å vekta på 100 gram er malte mandler ikke hele

Mål opp melis og ha den sammen med de malte mandlene. Vei eggehvitene, denne gangen ble 3 eggehviter 99 g og da tilsatte jeg ikke mere. Vei sukkeret. Ha dette klart i boller

Ha eggehvitene over i mikseren og visp på full styrke

Når det skummer av eggehvitene begynner man å tilsette sukker

Tilsett 1 ts sukker i gangen og pisk godt i mellom hver runde

Imens eggehvitene piskes så blander man sammen melis og de malte mandlene. Sikt dette

Ferdig siktet 😉 Hvis det blir mye store biter igjen når du sikter erstatt dette med litt mere malte mandler. Hvis du ikke gjør det kan den bli for løs på konsistens

Da er eggehvitene og sukkeret pisket skikkelig stive

Bland eggehvitene og mandel-melisen sammen med en slikkepott

Nå kan du tilsette farge. Er lurt å bruke pastafarge til dette, konditor farge er så flytende. Jeg har brukt Daffodil fra SK for å få den påske gul 🙂 Den får du kjøpt på www.kakeboksen.no

Rør fargen godt inn, her har jeg brukt en sånn deigskrape. Det var veldig kjekt

Ha det over i en sprøyte pose. Bruk en rund tipp, min er 11 mm i diameter. Sprøyte poser får man kjøpt i vanlige dagligvarebutikker

Sprøyt ut massen på stekeplate med bakepapir. På størrelse med en 5 krone ca… Traktøren har sånne silikon matter som man får akkurat perfekt størrelse på makronene når man sprøyter de ut

Fikk litt god hjelp av min datter på 3,5 år til å holde sprøyteposen så litt ujevne størrelser…. Men men det går så fint 😉 Slå platen i bordet noen ganger så de glir ut litt og evt. luftbobler forsvinner

La de stå i ca 60 min på benken. Da får de en fin hinne på seg og de sprekker ikke opp så lett når de stekes

Stekes på 150 grader i ca 12-15 min. Det sies at man skal ha en plate under i ovnen når man steker så de ikke sprekker på toppen. Jeg har hatt de nest nederst i ovnen og med risten som hører til ovnen nederst. Ingen har sprukket. Tror nok den hviletiden før steking er viktig, men dette er bare min erfaring 😉 Når du får til å løfte den av papiret så er den ferdig stekt. La de avkjøles på stekeplaten

Når de er avkjølt kan de legges over på rist mens de venter på fyllet sitt…

Så skal gulkremen gjøres ferdig. Vei opp romtemperert smør, men det skal ikke være for mykt. Ha det i en bakebolle eller mikseren din

Tilsett den avkjølte (romtempererte) kremen vi laget i sted

Pisk det godt sammen med en håndmikser eller mikser

Ha det over i en sprøyte pose med en liten rund tipp

Sprøyt gulkremen på undersiden av den ene makronen

Legg den andre oppå. Prøv å finne makroner av lik størrelse da blir de finest

Gult er kult 🙂

Sprø utenpå og litt seige makroner inne er godt til påske 🙂

Nam…

Oppbevar de i kjøleskapet noen dager i en tett boks. Eller de kan fryses ned. Da kan man ta de opp når man har lyst på en godbit 🙂

Ikke vanskelig å lage disse så det er bare å prøve seg på det 🙂 Å dette kan man gjøre sammen barna også. Fikk god hjelp av mine to små jeg ja 🙂 Å de falt visst i smak hos de også…

Fortsatt god påske

Til vi sees igjen…

Del på Facebook

Blogglisten Bloggurat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
signature

3 tanker om “Franske makroner med gulkrem

  1. Mmmm,disse vil jeg prøve 🙂 Har prøvd andre oppskrifter men ikke fått det til,men oppskriftene jeg har prøvd her på bloggen din har blitt kjempe bra 🙂 Så da kom håpet tilbake om å klare det denne gang 🙂 Kan jo ikke gi seg 😉

Legg igjen en kommentar til micnic Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *