• Tweet

• Tweet

Velkommen til Hanne`s kaker [ cakes by Hanne]! Jeg er så glad i gjærdeig! Er så tilfredsstillende å lage gjærdeig, nesten litt magisk… Disse gulrot hornene er saftige og litt sunnere med gulrot og cottage cheese i. Supre å lage sammen barna <3

Gulrot horn med ost og skinke

32 stk

160 g gulrot
5 dl melk
100 g smør
200 g cottage cheese, lett romtemperert
50 g gjær
1 egg
1/2 salt
0,5 dl sukker
1100 g hvetemel eller en blanding av grovt og fint mel

ca 200 g skinke
ca 200 g ost
evt egg til pensling

Stekes på 225 grader i ca 8-12 min

Denne gangen brukte jeg et relativt nytt hvetemel som er kommet på markedet som heter Vinjett fra Regal. Sitat fra Regal: Vårhvetens egenskaper gjør at melet får ekstra høyt proteininnhold og god glutenkvalitet. Mel med høyere proteininnhold gir enda luftigere brød. Proteinet danner et bindeverk av gluten som gjør deigen seig. En seig deig har evnen til å holde på større luftbobler, som gir et høyt og luftig resultat. Sagt enklere: jo høyere proteininnhold, jo luftigere brød.

Start med å rive gulrot. Jeg anbefaler på det sterkeste microplane rivjern. Det her finner du mere info om på www.hamonoya.no. Det er utrolig skarpt og sitter godt i hånden når du bruker det. Trenger ikke mye krefter for å rive noe på et microplane rivjern. Å det holder seg i årevis. Jeg har ett som har vært trofast hos meg i mange år og fungerer veldig bra enno. Like skarpt som i starten

Smelt smøret og bland melken i smøret, varm dette til ca 38 grader. Jeg bruker å sprute noen dråper på underarmen min og det skal kjennes bitte litt varmt. Bruker du tørr gjær kan væsken være litt varmere

Finn frem alle ingrediensene noe som er viktig når man baker. Så kjedelig å oppdage at man mangler noe underveis…

Ha melk og smør blandingen i mikseren. Rør gjæren godt ut. Jeg tar ofte å rører ut gjæren i en skål med litt av væsken i. Bruker du tørrgjær tilsett den i melet

Ha i den revne gulroten, sukker og egget

Tilsett halvparten av melet og salt. Bruk gjerne grovt mel sammen med litt hvetemel. Bruk eltekroken på maskinen og kjør dette i 3 min ca

Cottage cheesen må ikke være for kald for da synker temperaturen i deigen og gjæren bruker lengre tid på å  gjøre jobben sin 😉 La den stå på benken en stund før du begynner å bake. Eller gjør som meg som glemte å ta den ut i god tid nemlig noen sekunder i mikro ovnen…

Tilsett cottage cheesen og bland sammen

Tilsett så mere mel, men hold igjen litt. Mye bedre å bruke litt for lite mel enn for mye… En løs deig hever mere enn en for hard deig og smaker mye mye bedre også 🙂

Nå skal deigen eltes godt! Her ser du at noe sitter igjen i bunnen av bollen og det er bare fint, da er den løs og fin

Elt i maskinen i ca 10 min. Ekstra viktig hvis man bruker det nye melet, fordi det trenger litt ekstra lang elting for å få frem glutenet i melet

Dekk så bollen med plast, da holder deigen seg fuktig og hever bedre

Jeg legger bestandig en kjøkken håndkle over… Sett på et lunt sted og hev i 45 min til 1 t.

Mens deigen hever river jeg ost…

Brukte også litt fersk mozzarella ost i noen som jeg delte opp i biter. Del også opp skinke i biter eller bruk en pakke smårett skinke, den fra Gilde er veldig god 🙂

Å for å si det sånn så hevet deigen min kjempebra…

Ta deigen bort til bakebordet eller kjøkken benken. Min 2 og 4 åring satt som spente skolelys å så på deigen… De bruker ofte å få hver sin bit deig som de kjevler ut og har på det de ønsker på… Forsvinner litt ost og skinke underveis ja 😉

Del den opp i 4 like store biter

Kjevle ut til en rund leiv og del i 8 trekanter. Ha på ost og skinke. Kan også bruke ketchup eller tomatpure her… Er ikke så glad i det jeg så tar de sånn heller 😉 Litt pesto hadde kanskje vært godt sammen…

Her med mozzarella og skinke. Begynn å rulle de sammen fra den brede enden

Legg de på en bakepapir kledd stekeplate med skjøten ned. Dekk med plast eller et håndkle og la de heve i 20-30 min

Etter heving penslet jeg med egg og hadde ost oppå noen av de. Stekes midt i ovnen i forvarmet ovn 225 grader i 8-12 min. Når de er brune under og har fått en fin gylden farge er de ferdig stekt

Avkjøl de på rist

Mmmm best når de er litt varme og osten fortsatt er smeltet….

Server de lunkne og gjerne sammen en suppe eller salat

Så de ikke gode ut? Jeg burde jo absolutt ha hatt et bilde av de inni da… Hm… Neste gang 😉 For disse lages rett som det er her i huset 🙂

Tips: Veldig kjekke å ha i fryseren når man trenger noe godt en kveld eller en kjapp middag. Legg de rett i ovnen på 200 grader og varm til de er gjennomvarme.

Til vi sees igjen…