Legge lokk på sukkerbrød

translation services

Basis kunnskaper er greit å ha når man skal lage kaker, en fint trukket kake har mye å si for slutt resultatet. En skjev, bulkete og skrukkete kake kan ødelegge den aller fineste pynten… Så grunnlaget er viktig.

Som dere så i forrige innlegget så viste jeg hvordan man fyller og smører opp et sukkerbrød. Fikk du det ikke med deg så finner du det her🙂 Nå skal vi fortsette med å trekke et sukkerbrød i marsipan.


Jeg liker best å bruke marsipan, men ingenting i veien for å bruke sukkerpasta, fondant eller marsmellowfondant istedet. Dette blir en smakssak og hva man er mest vant til å jobbe med.

Underlaget er viktig før man legger på lokket. Man får ikke rettet opp en skjev og skakk kake med marsipan lokket… Bulker vil heller ikke skjules av lokket… Så gjør litt ekstra innsats å få en fin kake under. Her finner du trinn for trinn på å fylle og smøre opp et sukkerbrød.

Husk at når vi jobber med fløtekremer er det viktig at kaken ikke blir stående i romtemperatur for lenge. Hvis du lager litt pynt imellom så sett kaken i kjøleskapet.

Her har vi sukkerbrødet våres ferdig fyllt og smurt opp. Dette har nå stått i kjøleskap en stund, da er det lettere å trekke. Hvis du ser litt bulker eller at smørkremen ikke er helt jevn så går du over kaken på nytt med litt smørkrem og sparkelspaden

Så skal vi kjevle ut marsipanen, her har jeg brukt ekstra hvit marsipan fra pals. Ca 2-3 mm tykk. Legg marsipanklumpen 10-15 sek i mikro ovnen først så blir den mykere og lettere å kjevle. Jo mindre du elter den på forhånd jo bedre er det. For hvis du elter mye kan det skapes luftbobler, dukker de opp kan du stikke hull på de med en nål evt. Jeg bruker maizena mel når jeg kjevler ut marsipan. Min store rullepinne er noe av det som jeg er mest fornøyd med! Men bruk gjerne en kjevle hvis det er bare det du har…
Viktig at marsipanen er endel større enn kaken for det gjør det lettere å få et lokk uten skrukker. Er du i tvil om du har kjevlet stor nok, kan du ta hyssing å måle tvers over kaken og ned på kantene. Ikke legg hyssingen i kremen men mål sånn ca… Så måler du marsipan leiven og legger til ca 10 cm, da skal du ha nok. Men pass på så du ikke får krem flekker på marsipanen når du måler…

Bruk en smoother og gå over den store leiven med sirkelbevegelser, dette gjør at marsipanen blir glatt og fin og evt luftbobler forsvinner litt

Jeg legger leiven over rullepinnen min og løfter i endene. Noen løfter med hendene under lokket. Man må prøve seg fram. Bruk gjerne hansker når du gjør dette så slipper du f.eks. at neglene dine ødelegger marsipanen

Legg den forsiktig over kaken, pass på at det er nok marsipan på alle sider. Kan ha større leiv enn jeg har her, for jeg har trekt noen kaker og trenger ikke så mye slingringsmonn…

Bruk en smoother oppå kaken med sirkelbevegelser så du dytter evt luftbobler ut…

Legg hånden din på kanten av kaken og gå sakte nedover. Samtidig som du klemmer lett inn mot kaken, jobb deg gradvis bortover kaken hele veien rundt

Dra litt i marsipanen mens du jobber med hånden bortover, da får du rettet ut skrukkene. Men vær lett på hånden så ikke marsipanen revner…

Når du har jobbet deg bortover hele kaken og ingen skrukker og se så kan du ta i bruk smootheren. Har du en sånn buet smoother så drar du den fram og tilbake bortover siden. Kan også bruke langsiden på smootheren, men vær forsiktig så den ikke henger seg opp i den overflødige marsipanen som ligger på fatet…

Her har jeg brukt smootheren hele veien rundt flere ganger, sånn at marsipanen sitter godt inntil kaken

Når du har gått over hele kaken og klemt godt inntil er det tid for å skjære bort den overflødige marsipanen. Jeg skjærer ikke helt inntil på første runde, lar det være igjen 1 cm heller

Så renskjærer du helt inntil kaken, dette er viktig for det er ikke pent med marsipan som ligger utover fatet… Hvis det blir ujevnt kan man alltid skjule med en kant nederst…

Her er kaken ferdig trukket, gå evt over med en smoother igjen hvis du ikke er helt fornøyd

Da er det bare å sette i gang med kakebaking og å legge marsipanlokk:-) Håper du hadde litt nytte av denne trinn for trinnen:-)

Denne ovale kaken her skulle jeg ha til en velkomstkake til lille Pernille, med blomster og en baby liggende i en slags «seng». Blomstene kan du finne trinn for trinn på her, rosene her og rosebladene finner du her. Babyen og «sengen» finner du her.

Her er blomstene og babyen, babyen er laget i silikonform

Takk for at du tittet innom:-)

Til vi sees igjen…

Blogglisten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
signature

9 tanker om “Legge lokk på sukkerbrød

  1. Hei! Kjæmpeflotte kake du lage, og heilt suupert med trinn for trinn 🙂 E vældi ny på kakefronten, og tar gladlig imot alle tips æ kan få 🙂 Likte førresten vældi godt bokstavan dine, kor e de kjøpt?
    Glede mæ te å følge me på bloggen din 🙂

  2. Hei Camilla! Så flott at du følger med bloggen min. Håper du får nytte av tipsene mine. Dette er en supermorsom hobby. De bokstavene har de ihvertfall på http://www.kakeboksen.no De heter Funky letters (alfabet). Finnes i 2 forskjellige sett, en med små bokstaver og ett med store. Hvis du bor i nærheten av Trondheim så kan det være at Traktøren Byhaven har de, men er ikke helt sikker…

  3. Hei!:) Hvis jeg kjøper pals ekstra hvit marsipan 2,5 kilo. Hvor mange kaker kan man dekke med ? Hvis du tenker 26cm kaker.. 🙂

    • Heia 🙂 Jeg bruker ca 700- 800 g når jeg dekker en kake, men jeg skjærer jo bort endel fordi det er mye lettere å legge lokket når det er litt stort. Tror kanskje jeg bruker ca 400 g på en kake da. Jeg bruker å fryse ned marsipanen i biter på 700-800 g. Den tiner egentlig ganske fort og er like god å jobbe med.

  4. Kjempe lurt! Takk for raskt svar. Jeg leser stadig at folk bruker rema1000 marsipanen, men den har så mange små mandelskallflak i seg slik at marsipanen ser skitten ut. Det er litt uheldig når man trekker kaka og farger den. Har du noen tips? Syntes dette gjelder alle butikk marsipanene.. 🙂

    • Ja jeg å synes det er så mange mandelflak i den, er så irriterende! Jeg bruker eldorado sin, synes konsistensen er bedre enn Rema sin. Men er mandelflak i den å… Beste er nok å bruke Pals sin ja. Den finnes jo både i ekstra hvit og i hvit som er vanlig marsipan farge som vi sier.

  5. Jeg tråler bloggen din opp og ned i disse dager – og må mase litt til 😉
    Kan man montere kaken og trekke og pynte den med marsipan dagen før servering? Det er snakk om sjokoladekakebunner med to/tre lag bringebærmousse og sjokoladesmørkrem til dik og smøring rundt. Og hvordan oppbevarer jeg den best? I kakeeske i kjøleskap?

    Takk 🙂

Legg igjen en kommentar til marianne dh Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *