Nydelig bringebærmousse

translation services

Jeg elsker bringebærmousse inni kaker, det er så deilig og friskt 🙂 Her er en oppskrift som krever litt arbeid, men det er så verdt det 🙂

Dette er den samme oppskriften som nydelig jordbærmousse, men ville legge ut bilder av når jeg laget den med bringebær også 🙂 Denne kaken her ble fyllt med denne bringebærmoussen

Dette er Wilton sin heart tasty-fill form, og mere om den finner du her

Bringebærmousse

200 gram bringebær, frossen eller fersk
25 gram sukker
saft av 1/2 lime (kan sløyfes eller erstattes med 1 ss sitronsaft)

Italiensk marengs:

150 gram sukker
40 gram vann


75 gram eggehviter (fra ca 2-3 egg)


4 plater gelatin


2,5 dl fløte

Dette ble nok til å fylle den heart tasty fill forma fra Wilton. Holder nok til 2 lag fyll i en ca 24 cm kake også. Skal du ha flere lag eller større kake anbefaler jeg å doble oppskriften. Å denne er så god at blir det rester er det bare å spise den til dessert så absolutt ikke dumt å lage for mye… 😉

Start med å ta fram en kasserolle og vei opp bringebær. Jeg brukte frosne denne gangen, men kan bruke friske også. Ha i sukker og limesaft

Kok opp dette og rør innimellom, la koke ca 5 min. Bruker du friske bær holder det å koke i 2 min

Ha det over i en bolle og sett det til avkjøling. Ønsker man den helt glatt og uten frøene kan den siles før den avkjøles

Skill eggene og vei opp eggehviten. Eggeplommene kan brukes til å lage vaniljekrem eller evt is med. Kan fint fryses, men lurt å piske de lett sammen før de fryses. Er også lurt å fryse de med engang, venter man til neste dag så kan det bli små egge biter i vaniljekremen… Finn frem sukker og vann også

Ha vann og sukker i en kasserolle og kok dette til sukker termometeret viser 121 grader. Ikke rør underveis. Termometer får man kjøpt på bl.a. www.kakeboksen.no

Når termometeret viser ca 100 grader kan man begynne å piske eggehvitene i en kjøkken maskin

Så helles den varme sukkerlaken ned i de piskede eggehvitene. La maskinen gå på ganske høy hastighet og hell sukkerlaken i kanten av bollen. Ikke treff vispen for da blir sukkerkrystaller kastet mot veggene på bollen og du får lett krystaller i marengsen. Hell det så du ser den treffer marengsen men ikke vispen…

Å så må det piskes i vei… Å piske å piske til marengsen blir avkjølt ca 10 min. Skal ikke være så varm bollen utenpå lengre og marengsen bare såvidt lunken

Legg gelatin plater i kaldt vann i ca 5 min eller mere. Ha litt av bringebær purèn over i en skål

Varm opp bringebær purèn i micro ovn til den såvidt når kokepunktet. Klem ut alt vannet av gelatin platene og legg de oppi bringebærene

Rør til alt er smeltet. Ha så mere av den kalde bringebær purèn over i denne skåla og rør sammen. Ha så dette over i resten av bringebær purèn og rør det godt sammen

Bland inn bringebær purèn i marengsen med en slikkepott

Pisk fløte og bland den lett sammen med bringebær marengsen

Mmmmm deilig… Sett dette kaldt i ca 20-30 min før du fyller kaken med den. Viktig å se at det tykner ihvertfall før den brukes i kaken. Å skulle den av en eller annen grunn ikke tykne selv etter 1 time i kjøleskap kan mere gelatin tilsettes, prøv med 1-2 plater. Smelt da de oppbløtte gelatin platene i micro i ca 5-10 sek eller løs de opp i bitte litt kokende vann. Hell dette så over i moussen i en tynn stråle mens du rører. Sett kaldt igjen

Denne er virkelig nydelig altså, anbefales på det sterkeste 🙂

Tips: vil du bruke den som en dessert, fyll da opp porsjonsglass med bringebærmoussen når den er nylaget og la den stå sånn i kjøleskap i ca 4 timer eller mere til den er blitt stiv.

Håper du fikk lyst å prøve 🙂 Setter pris på kommentarer fra dere og prøver svare alle sammen så godt jeg kan 🙂 Men hvis det haster å få svar på noe er det bedre å skrive på facebook siden min Hanne`s kaker 🙂 Blir glad hvis du deler bloggen min på facebook!

Del bloggen på Facebook

Fortsatt god sommer alle sammen hvor nå dere er i verden <3

Til vi sees igjen…

Blogglisten Bloggurat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
signature

12 tanker om “Nydelig bringebærmousse

  1. Hei 🙂
    Nydelige oppskrifte du har lagt ut , det er veldig inspirerande.

    Har et lite spm

    Kan denne brukast til sjokoladekake??

    Takker for svar på forehånd 🙂

  2. Tusen takk for en veldig inspirerende blogg! Hvis jeg ikke har termometer, sånn ca hvor lenge skal det koke da?

    Aina

    • Glad du liker bloggen min 🙂 Jeg anbefaler å bruke et termometer for å få best resultat. Om du har et steke termometer så kan det brukes også, bare vask det godt 😉 Bedre å koke for lite enn for mye da. Men kan anslå ca 3-5 min. Du må se at sukkeret er helt oppløst. Å det skal ikke bli brunt. Da har det kokt for lenge. Men det skal begynne å tykne litt. Lykke til 🙂

    • Anbefaler egentlig å fylle den i kaka samme dag. For det er jo en mousse så den blir helt stiv når den står kaldt i flere timer. Men det er mulig å fylle kaken dagen etter men litt ekstra jobb på en måte 😉 For den må smøres utover når den er stiv… Smakssmessig er den jo like god dagen etter 🙂

  3. Hei. Brukte bringebærmarengsen som kakefyll, siden vi har en melkeallergiker i hus. Var kjempegodt, kan absolutt anbefales! Tusen takk for oppskrift og god forklaring. 🙂

  4. Hei Hanne, that looks delicious. Thank you so much for sharing.
    I am trying your recipe for a cake I am making for this weekend. I have a question, sorry if you have already answered some similar before. Should the cake filled with this mousse be refrigerated even after covered with the fondant or it would hold some hours in room temperature? I am making a little castle cake and I usually don’t refrigerate my fondant covered cakes.

    Thank you very much.
    P.S. you may answer in Norwegian, I do understand it 🙂 I am the one lazy that don’t want to think much at this hour of the day 😛

  5. Hei!

    Jeg må bare få skryte av denne moussen, og takke for att du deler dine oppskrifter. ! Jeg bruker den i samtlige av mine bestillingskaker, både sjokoladekake og sukkerbrød. Strør litt hakket mørk sjokolade over, og den smaker helt himmelsk!

    Aina

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *