• Tweet

• Tweet

Jeg elsker bringebærmousse inni kaker, det er så deilig og friskt 🙂 Her er en oppskrift som krever litt arbeid, men det er så verdt det 🙂

Dette er den samme oppskriften som nydelig jordbærmousse, men ville legge ut bilder av når jeg laget den med bringebær også 🙂 Denne kaken her ble fyllt med denne bringebærmoussen

Dette er Wilton sin heart tasty-fill form, og mere om den finner du her

Bringebærmousse

200 gram bringebær, frossen eller fersk
25 gram sukker
saft av 1/2 lime (kan sløyfes eller erstattes med 1 ss sitronsaft)

Italiensk marengs:

150 gram sukker
40 gram vann


75 gram eggehviter (fra ca 2-3 egg)


4 plater gelatin


2,5 dl fløte

Dette ble nok til å fylle den heart tasty fill forma fra Wilton. Holder nok til 2 lag fyll i en ca 24 cm kake også. Skal du ha flere lag eller større kake anbefaler jeg å doble oppskriften. Å denne er så god at blir det rester er det bare å spise den til dessert så absolutt ikke dumt å lage for mye… 😉

Start med å ta fram en kasserolle og vei opp bringebær. Jeg brukte frosne denne gangen, men kan bruke friske også. Ha i sukker og limesaft

Kok opp dette og rør innimellom, la koke ca 5 min. Bruker du friske bær holder det å koke i 2 min

Ha det over i en bolle og sett det til avkjøling. Ønsker man den helt glatt og uten frøene kan den siles før den avkjøles

Skill eggene og vei opp eggehviten. Eggeplommene kan brukes til å lage vaniljekrem eller evt is med. Kan fint fryses, men lurt å piske de lett sammen før de fryses. Er også lurt å fryse de med engang, venter man til neste dag så kan det bli små egge biter i vaniljekremen… Finn frem sukker og vann også

Ha vann og sukker i en kasserolle og kok dette til sukker termometeret viser 121 grader. Ikke rør underveis. Termometer får man kjøpt på bl.a. www.kakeboksen.no

Når termometeret viser ca 100 grader kan man begynne å piske eggehvitene i en kjøkken maskin

Så helles den varme sukkerlaken ned i de piskede eggehvitene. La maskinen gå på ganske høy hastighet og hell sukkerlaken i kanten av bollen. Ikke treff vispen for da blir sukkerkrystaller kastet mot veggene på bollen og du får lett krystaller i marengsen. Hell det så du ser den treffer marengsen men ikke vispen…

Å så må det piskes i vei… Å piske å piske til marengsen blir avkjølt ca 10 min. Skal ikke være så varm bollen utenpå lengre og marengsen bare såvidt lunken

Legg gelatin plater i kaldt vann i ca 5 min eller mere. Ha litt av bringebær purèn over i en skål

Varm opp bringebær purèn i micro ovn til den såvidt når kokepunktet. Klem ut alt vannet av gelatin platene og legg de oppi bringebærene

Rør til alt er smeltet. Ha så mere av den kalde bringebær purèn over i denne skåla og rør sammen. Ha så dette over i resten av bringebær purèn og rør det godt sammen

Bland inn bringebær purèn i marengsen med en slikkepott

Pisk fløte og bland den lett sammen med bringebær marengsen

Mmmmm deilig… Sett dette kaldt i ca 20-30 min før du fyller kaken med den. Viktig å se at det tykner ihvertfall før den brukes i kaken. Å skulle den av en eller annen grunn ikke tykne selv etter 1 time i kjøleskap kan mere gelatin tilsettes, prøv med 1-2 plater. Smelt da de oppbløtte gelatin platene i micro i ca 5-10 sek eller løs de opp i bitte litt kokende vann. Hell dette så over i moussen i en tynn stråle mens du rører. Sett kaldt igjen

Denne er virkelig nydelig altså, anbefales på det sterkeste 🙂

Tips: vil du bruke den som en dessert, fyll da opp porsjonsglass med bringebærmoussen når den er nylaget og la den stå sånn i kjøleskap i ca 4 timer eller mere til den er blitt stiv.

Håper du fikk lyst å prøve 🙂 Setter pris på kommentarer fra dere og prøver svare alle sammen så godt jeg kan 🙂 Men hvis det haster å få svar på noe er det bedre å skrive på facebook siden min Hanne`s kaker 🙂 Blir glad hvis du deler bloggen min på facebook!

Del bloggen på Facebook

Fortsatt god sommer alle sammen hvor nå dere er i verden <3

Til vi sees igjen…