I dag tenkte jeg å vise hvordan jeg lager Red velvet cupcakes. Er så lekkert med den røde fargen inni, gir liksom en ekstra smaksopplevelse det… Selv om fargen ikke smaker noe… Å med en deilig mascarpone krem på toppen 🙂
Disse cupcaksene laget jeg til min mor når hun skulle ha besøk av noen venninner en kveld. Hun ville ikke ha noe julete men heller litt adventsfarge på formene og pynten. Men disse røde cupcaksene passer jo flott til jula da 🙂
Fant denne oppskriften på www.joyofbaking.com og har oversatt og «fornorsket» den litt.
Red velvet cupcakes
Gir 12 stk
125 gram hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ts kakao
60 gram smør
150 gram sukker
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt
120 ml kulturmelk
ca 1 ts rød pastafarge, Wilton sin red no taste er fin for den gir ihvertfall ikke smak
1/2 ts hvitvins eddik
1/2 ts natron, evt baking soda som noen velassorterte butikker har
Stekes på 175 grader i 18-23 min
Frostingen
200 gram Mascarpone ost eller Philadelfia ost
50-60 gram melis
1/2 ts vanilje ekstrakt
150 ml fløte
Start med å blande mel, bakepulver, salt og kakao. Bruk gjerne måleskjeer så får du det helt riktig. Dette skal siktes i røren etterpå
Rør smøret i et par min først, var en liten mengde dette men gikk faktisk i Kenwooden min 😉
Skrap det godt nedi bollen
Tilsett sukkeret
Rør/pisk dette sammen i 3-4 min, tilsett egget og pisk godt etterpå
Tilsett vanilje ekstrakt og rør godt
Mål opp kulturmelken og bland i rød farge, kan godt være litt rødere enn jeg har her…
Bland hvitvins eddik og natron så det bruser, vend det raskt i røren med en slikkepott
Frostingen
Start med å mikse osten i en håndmikser eller kjøkkenmaskin i et lite minutt til den er glatt.
Ha i melis og miks videre til det er blandet
Tilsett vanilje ekstrakt og bland litt til
Så heller du fløten i mens maskinen går
Pisk til kremen blir stiv, men vær forsiktig så den ikke blir pisket for mye da kan den skille seg… Men jeg har laget den flere ganger og ikke opplevd det enno… 😉
Smak til om den trenger litt mere melis. Nam! Den her er virkelig god altså! Passer inni kaker og denne, ikke bare på red velvet cupcakes. Gulrotkake med denne må no være supert 🙂
Her er cupcaksene pyntet med blomster og sommerfugler i lilla marsipan 🙂
En rose… Litt perler gjør seg også 🙂 Disse perlene fra Wilton er ikke så harde så de ødelegger mest sannsynlig ikke tennene… Du får kjøpt de på Traktøren butikker 🙂 Finnes i flere farger.
Disse her er verdt det å prøve for de er kjempegode!
Takk for alle hyggelige kommentarer og jeg setter stor pris på dere som deler bloggen min med andre:-)
Ha en superflott 3. søndag i advent så sees vi igjen 🙂
Dette er mine yndlings cupcakes, de er utrolig gode:) Så fint du har pyntet de. Og julekaken, wow sier jeg bare. Klem
Enig i det Ingrid Julia, red velvet er kjempegodt! Synes kanskje kaken er enno bedre… Tusen takk for det! Flott at du følger med:-) Klem
Hei!
Først og fremst må jeg bare få si WOW!!!! for en fantastisk side du har, har blitt veeeeldig inspirert og det er så enkelt å følge oppskriftene dine når du har trinn for trinn MED bilder underveis! helt supert!
Jeg har et lite spørsmål når det gjelder steking av kaker/muffins. Jeg bruker muffins brett, men opplever HVER gang at de buler opp og får en sopplignende form. Dette skjer hver gang. Har du peiling på hva jeg gjør galt? Har prøvd med mindre røre i formene også, men det samme skjer hver gang. Lavere temp, lenger steketid osv osv…..
Som regel blir også kakene mine fort veldig tørre på toppen..(vanlig runde/firkantete kaker)selv om de ikke har stått like lenge som anbefalt steketid. Skjønner ingenting jeg 😉 neste som jeg lurer på om ovnen min er ødelagt, for det skjer jo hver gang….
Som du sikkert skjønner er jeg ganske så fersk i kakebake verden! Men håper du kan hjelpe meg, finnes det noen lure triks? 🙂
Ellers fikk jeg laget ostekaken med gelè lokk i går, den opp ned kaken. I en nydelig blomsterform. Litt spent på resultatet for jeg har ikke tatt den ut av formen enda.
Ha en riktig flott 17.mai!
Heisann! Tusen takk for hyggelige kommentarer 🙂 I forhold til de cupcaksene dine så tror jeg det er at de skal være sånn… Mange cupcakes har den bulen på toppen. Du kan jo bare skjære den bort hvis du ikke vil ha den når du pynter. De vanilje cupcakes som jeg har liggende på bloggen er veldig gode, og de sank ned litt på midten så du kan jo teste de… 😉 I forhold til kaker er det viktig å steke på nederste rille i ovnen. Du kan evt prøve å legge over et stykke bakepapir siste 10-15 min og se om det hjelper.
Spennende med den ostekaken da 🙂
Ha en flott 17. mai du også 🙂