Red velvet kake

translation services

Jeg synes Red velvet kake er så godt! Lekker er den også med sin røde farge:-) Det sies vel at det er en sjokoladekake som er farget rød, men jeg synes den smaker anderledes enn sjokoladekake. Men det kan jo være at det er den røde fargen som lurer mine smaksløker…;-)

Den kremen jeg bruker inni her er knallgod, men viktig at man følger oppskriften til punkt og prikke ellers kan kremen bli for flytende.

Her kommer oppskriften:-)


Oppskrift hentet fra www.joyofbaking.com ( litt fritt oversatt av undertegnende, men testet ut…)

250 gr mel
1/2 ts salt
2 ts kakao
113 gr usaltet smør
300 gr sukker
2 store egg
1 ts vanilje ekstrakt evt essens eller vaniljesukker
240 ml kefir
ca 1 ss wilton rød pastafarge eller mere
1 ts hvitvinseddik
1 ts natron

Fyll

200 gr philadelphia ost
250 gr mascarpone ost
1 ts vanilje essens
115 gr melis
1 liten boks kremfløte (1/3 liter)

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 175 gr
  • Smør/kle 2 former med bakepapir. Jeg brukte2 stk str 20cm, da ble den høy.
  • Rør smør te hvitt, tilsett sukker og rør godt sammen (mikser)
  • Ha i ett egg om gangen, visp godt. Tilsett vanilje essens
  • Bland sammen mel, salt og kakao i en egen bolle
  • Mål opp kefir og bland i rødfarge
  • Ha oppi det tørre og kefiren annenhver gang i smør/sukker blandingen, start og avslutt med det tørre
  • Bland sammen natron og hvitvins eddik i en liten kopp så det bruser. Vend det forsiktig og raskt inni røren
  • Fordel røren raskt i de 2 formene
  • Stekes i 25-30 min, 175 grader
  • La stå i 10 min før de taes utav formen. Avkjøl på rist
  • Når bunnene er avkjølt pakkes de inn i plast og settes i kjøleskapet i minst 1 time gjerne natten over.

Fyll:

  • Miks philadelphia ost og mascarpone ost, så det blandes godt
  • Ha i vanilje essens og melis, miks
  • Hell så i fløten og visp godt sammen til det tykner (ikke pisk fløte til krem)

Mange har vanskelig for å tro at det fungerer å helle fløte rett i massen, men det skal gjøres og det fungerer supert:-)
Stiv og flott krem til å ha inni kaker eller supergod oppå cupcakes også.

Etter at kakene har stått i kjøleskapet delte jeg kakene i 2 horisontalt og fylte med krem inni og utenpå. Nam:-) Litt rødt strø på toppen.

Denne fungerer veldig bra å kle inn med marsipan eller sukkerpasta også. Ta et tynt lag med kremen, eller evt bruk en smørkrem som er litt mere stabil. Ha så marsipan/sukkerpasta over. Blir også en stabil nok kake å bruke i stablekaker også:-) Kommer trinn for trinn på å fylle kaker og kle de etterhvert, samt hvordan lage stablekaker:-)
Her i denne dåpskaken har jeg red velvet kake i den nederste og den øverste. Å tro det eller ei den midterste kaken (engelsk fruktkake) veide 3 kg… Likevel holdt kaken seg helt fin i fasongen:-) Men viktig med god støtte mellom lagene, trepinner brukte jeg her:-) Eller man kan bruke dowel rods som man finner på Kakeboksen.
 

Blogglisten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
signature

9 tanker om “Red velvet kake

  1. Hei. Har hørt så mye om «Red velvet»-kaken, men har aldri prøvd å bake den selv. Men hva er » Mascarphone ost»???Det har jeg aldri hørt om..Er det noen oster som event. kan erstatte denne, hvis jeg ikke finner den?

    Med vennlig hilsen

    Marita 🙂

  2. Den er kjempegod Marita:-) Mascarpone ost er en italiensk kremost, den brukes i f.eks tiramisu. Meny, coop obs, mega har den ihvertfall. Mulig andre også. Hvis du ikke finner den så kan du erstatte den med Philadelphia ost istedet. Da bruker du 450 gram Philadelphia ost. Lykke til!

  3. Tenkte å lage denne kaken til helgen men lurte på om det gjør noe om jeg dropper hvitvinseddiken? Bruker aldri det til noe og syns det er dumt å måtte kjøpe det for å bruke 1 ts 😛

    • Heia! Beklager sent svar!
      Vet du det har jeg aldri prøvd. Men tror egentlig det skal gå bra 🙂 Men er jo fløte i og det er ikke bestandig den blir like bra etter frysing. Men sammen med ost så går det kanskje bra. Men kan være den ikke blir like glatt og fin, men tror smaken blir bra.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *