• Tweet

• Tweet

Velkommen til Hanne`s kaker [ cakes by Hanne ]! Nå nærmer julen seg med stormskritt og det er på tide med å kose seg med julekaker og konfekt… Herlig! I dag har jeg et innlegg om sjokolade fudge. Å disse er utrolig gode altså…

Denne oppskriften fant jeg på Kakeprat, en flott side med masse gode oppskrifter. Ta en titt innom der 🙂 Brukte ca 50 min i koking, men er så verdt det! Trenger ikke røre hele tiden, bare se til den underveis og røre litt innimellom.

 

Sjokolade fudge

3 dl kremfløte

3 dl sukker

1 dl sirup

50 g smør

2 ss glukose (30 gram)

1krm salt ( jeg brukte 1 ts)

100 g mørk sjokolade

1 ss vaniljesukker (f.eks. Dr. Oetker)

 

Start med å ha fløte, sukker og sirup i en tykkbunnet kjele. Ha gjerne en kjele med høye kanter da det koker endel

 

Kok opp, rør litt underveis

 

Når den koker sett i et sukkertermometer, den skal opp til 120 grader. Til meg tok det ca 50 min.  La den småkoke på ganske lav varme. Den koker endel så du ser hvor mye du skal ha platen på for at den ikke skal koke over. Rør litt imellom, ikke nødvendig å røre hele tiden. Bare pass på at den ikke koker over…

 

I mens karamellen koker kan du finne frem resten av ingrediensen og gjøre klar de. Jeg hakket opp sjokoladen. Å så brukte jeg mere salt enn i oppskriften for jeg elsker søtt og salt sammen 🙂 Tok ca 1 ts Maldon salt, kunne hatt mere å men… Glukose fåes kjøpt på velassorterte butikker som Meny eller Obs f.eks. Merket er Dr Oetker

 

Å imens koker karamellen… Denne gangen testet jeg faktisk mitt «kjøtt» steketermometer samtidig. Å det fungerte helt supert! Fordelen der var at jeg kunne stille det inn på 120 grader og så pep det når det nådde temperaturen. Da kunne jeg faktisk gjøre litt andre ting imellom… Men selvfølgelig i nærheten av kjelen som koker og passer på at ingen barn eller dyr er i nærheten for dette er varme saker!

 

Etterhvert blir massen brunere på farge. Jeg rører fortsatt bare litt innimellom

 

Gjør klar en form, min er ca 22 cm x 22 cm. Da ble den ganske lav, så 20 cm x 20 cm blir nok fint hvis du ønsker litt høyere. Mener det stod 20 cm x 30 cm i oppskriften fra Kakeprat. Jeg sprayet den først med formfett for å få bakepapiret til å sitte fast…

 

Nå har karamellen kommet opp til 120 grader. Ta den av platen

 

Rør inn smøret

 

Å glukosen samt saltet… Så blank og lekker 🙂 Et tips for å få med all glukosen man har målt opp er å varme den opp litt i mikro ovnen så den blir flytende… Da får man med alt i skåla

 

Ha den hakkede sjokoladen oppi

 

Rør sjokoladen godt uti massen så den smelter inn. Den er såpass varm at det trengs ikke å varmes opp igjen. Ha i vaniljesukkeret. Evt vaniljeekstrakt kan også brukes

 

Ha den så over i forma og la den stå på benken i 30-60 min. Sett den så i kjøleskap i minst 6 timer eller natten over

 

Her har min stått kaldt natten over og den kommer lett utav formen. Del den opp i passe biter med en skarp kniv

 

Enjoy!!!

Håper dette fristet! Den holder seg nok opptil 1 uke i kjøleskap tenker jeg. Men den varer nok ikke så lenge… 😉 Super å gi bort i gave til noen som fortjener det 🙂

 

Til vi sees igjen…